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Theobroma Cacao
Es el nombre científico dado al árbol del cacao. Este árbol es donde nosotros extraemos sus semillas para poder elaborar el Chocolate. El nombre "Teobroma" proviene del griego "alimento de los Dioses", y "Cacao" del nahua, "cacáhua". El que se muestra a la derecha, es un trinitario, uno de los de mayor calidad. |
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Este es un árbol de cacao con sus frutos, a las cuales les llamamos "Bellotas".
Hay más de 300 tipos de arboles de cacao alrededor del
mundo. El tipo de árbol depende grandemente del clima del país, su humedad y la
altura en que estos son cultivados. Sin mencionar también la forma en que se
cultiva y se mantiene. En su mayoría tienen este aspecto como balón de futbol
americano, y se distingue fácilmente por su corteza externa levantada en líneas.
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Flor de Cacao
Así se mira la hermosa flor del cacao cuando esta apunto de ser polinizada y dar fruto a las bellotas. Se puede diferenciar como la corteza va tomando forma en el centro, mientras pétalos en forma de cruz se extienden por los lados. Justo en medio es donde el polen que da origen a nuevos frutos. |
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El polen es distribuido por insectos que son atraídos hacia la flor, para realizar la polinización cruzada que hacen posible la formación de frutos.
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Bellotas de Cacao
Estas son las bellotas del cacao, el fruto del árbol. Son de una cascara dura y fuerte con colores variados según el tipo de árbol de cacao que es, y en el periodo de maduración que se encuentre. Tienen una forma de balón de "Football Amerciano". Su tamaño es casi el mismo, pero pueden ser del codo a la muñeca, al codo y la punta de los dedos. |
"Bellotas de Cacao"
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La forma en que se abre, es cortandolo en la parte del medio. Sino, se corta verticalmente haciendo una inseción poco profunda. Luego, se abre y se puede llegar al centro, donde se encuentran las semillas de cacao envueltas en baba blanca de sabor muy agradable al paladar.
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Semillas de Cacao
Estas son las semillas del cacao dentro de la bellota. Tienen una forma similar a la bellota pero aplanada. En esta imagen se puede apreciar la baba de cacao que rodea la semilla. Este mucilago o baba de cacao es dulce con poca acidez, jugosa y deliciosa para probar. La baba o mucilago se usa para elaborar refrescos, helados, vinos y jaleas; es muy importante para el proceso de fermentación del grano de cacao. |
"Baba blanca de cacao"
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La semilla en su interior
Así se puede notar la semilla partida donde sus almendras blancas indican que es cacao fino en aroma y sabor. Se nota que tiene un tono de color rojizo y blanca por dentro. La semilla en sí, en caso de probarla, es de un sabor ligeramente amargo; Es por eso, que se mezclan diferentes tipos de cacao con aditivos para poder alcanzar el sabor deseado. La semilla es semidura, puede ser masticada fácilmente por la mandibula. |
"Semilla de cacao fino (almendras blancas)
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Semilla de cacao fermentada y seca
La semilla de cacao fermentada y seca, Cuando está de esta manera, es cuando se puede comenzar el proceso para fabricar chocolate. Es bueno tener grandes cantidades de semillas limpias, ya que unas pocas no harán eficiente la producción de chocolate. Tienen que asegurarse de que sea tostada en forma uniforme y descascarillada, así como remover todo tipo de impurezas y suciedad. |
"Semilla seca y limpia de cacao"
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Árbol de Cacao
El árbol de cacao es podado y controlado desde que empieza a crecer y extender ramas. ¿Cómo se controla? Se trata de mantener una forma de sombrilla, dejando 5 ramas principales que formen la mencionada "sombrilla". Esto permite que el árbol sea fácil de manejar y de podar. También permite recoger las bellotas más eficientemente. |
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Lo grandioso acerca del Cacao es que es muy versátil. Se encuentra en muchas partes del mundo, incluyendo climas trópicos, secos, áridos, templados, baja altura y alta también. Es un muy buen producto que no tarda mucho en estar listo, entre 2 a 3 años. Si es injerto tarda 2 años aproximadamente. Si es desde la semilla, tardaría 3 años aprox.
Aparte de dar buena cosecha, se aprovecha el producto extra. Este viene siendo el árbol necesario para darle sombra, ya que sin sombra no podra sobrevivir. Recomendamos un árbol de platano, también puede ser para aprovechar madera, como un árbol de caoba. Sea su preferencia, siempre dara un producto extra del cual se puede beneficiar
Uno realmente es bendecido con este fruto, ya que le dara salúd y buena economía. Afortunadamente, el cacao esta en auge, y su precio aumenta. Con tantos fabricantes de chocolate, la demanda es alta y sigue creciendo. Se necesitará abastecer tanta demanda con muchos productores independientes. Es una oportunidad para quienes puedan tener su parcela de tierra y aprovecharla. Si tiene la oportunidad, no dude en convertila realidad. Aun que no lo haga para vender a fabricantes, aun puede usted gozar de su fruto y sus beneficios para el cuerpo humano.
Continua viendo las siguientes secciones del cacao para aprender cómo procesarlo y convertirlo en chocolate, bebidas etc:
Aparte de dar buena cosecha, se aprovecha el producto extra. Este viene siendo el árbol necesario para darle sombra, ya que sin sombra no podra sobrevivir. Recomendamos un árbol de platano, también puede ser para aprovechar madera, como un árbol de caoba. Sea su preferencia, siempre dara un producto extra del cual se puede beneficiar
Uno realmente es bendecido con este fruto, ya que le dara salúd y buena economía. Afortunadamente, el cacao esta en auge, y su precio aumenta. Con tantos fabricantes de chocolate, la demanda es alta y sigue creciendo. Se necesitará abastecer tanta demanda con muchos productores independientes. Es una oportunidad para quienes puedan tener su parcela de tierra y aprovecharla. Si tiene la oportunidad, no dude en convertila realidad. Aun que no lo haga para vender a fabricantes, aun puede usted gozar de su fruto y sus beneficios para el cuerpo humano.
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