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Chocolate, una delicia y una maravilla. Con solo ver la imagen a más de uno se le hace agua la boca, ¿O no? El chocolate es una combinación de dos productos, la pasta de cacao (solida), y la manteca del cacao (grasa). Esto mas la azúcar es lo que convierte esta maravilla en ese sabor esplendido. Aunque también puede hacerse sin azúcar, lo que lo convierte en "chocolate negro" o "dark" en ingles. Aparte de esta combinación, también se puede mezclar con azúcar, semillas, cacahuate, dulce de leche y todo lo que se les ocurra.
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"Mezcla de la manteca con la pasta"
Fotografia otorgada gracias a FHIA y el fotografo Nimer P. |
Para saber más de como se
procesa, pasen a la sección del procesamiento del chocolate. La planta que da
origen al chocolate, en realidad es un árbol, el árbol de Cacao.
No profundizare en lo que al cacao en sí respecta, para más información acerca
del árbol de cacao visitan la sección del cacao.
Esta maravilla es capaz de darnos diferentes sabores para todos los gustos, mas de 300 tipos de chocolate para ser exactos.. Existen personas que prefieren un sabor más amargo, que en realidad es el sabor original del chocolate. Otras personas prefieren llenarse de dulce la boca, como por ejemplo los Twix y los Snicker que son dulces. Los Hersheys varían, pero mayormente tienen un balance entre amargo y dulce. Pero para probar dulce amargo, prueben el Hersheys Dark. Estos son los más comunes, pero no los únicos.
Suiza es el país #1 del mundo en producir chocolate, y es el que más demanda a productores las toneladas de cacao de calidad para la producción de sus exquisitos chocolates. Los suizos hacen chocolates de todos los sabores, pero el mejor y el más caro de mayor calidad, es el chocolate amargo. En otras palabras, puro. Es además el chocolate más costoso y para el paladar más exigente, por eso se le denomina "Gourmet" al chocolate de gran calidad. No cualquier árbol de cacao da chocolate de calidad. Existen más de 300 tipos de arboles de cacao, y solo unos pocos dan el "Gourmet". No solo es el árbol, también es la tierra, el clima y la forma que se cultiva. Para saber más sobre como cultivarlo, visiten la sección del cultivo de cacao.
Además del chocolate gourmet, también los podemos clasificar en dulces, amargos y exóticos. Los dulces son mayormente los chocolates que se encuentran en todos lados y de todas las marcas. Se caracterizan por ser dulces, de leche o con almendras. El amargo es más difícil de encontrar, y es de mayor calidad. Son puros, sin ningún o muy poco añadimiento aparte de la pasta y la manteca de cacao. El más conocido tal vez es el Hersheys Dark Chocolate. El suizo en especial es de este tipo. El chocolate exótico es uno que no se encuentra en cualquier lugar, y no necesariamente es de alta calidad. Los exóticos son los que se combinan con plantas o animales exóticos, si, como lo oyeron, animales. Hay personas que les encanta envolver chocolate en insectos exóticos o extraños, lo cual no discutiremos.
Para saber más sobre cada tipo de chocolate, refiéranse a estas secciones de los chocolates:
Una creencia que es FALSA sobre el chocolate, es que engorda y da espinillas. En realidad, el chocolate en sí, es un antioxidante muy poderoso, que nos ayuda a conservar la juventud y la vitalidad. Por eso es el "Trago de los Dioses" en la cultura Maya. Lo que engorda no es el chocolate (cacao) son los aditivos, como la leche y la azúcar. ¡Así que pueden estar tranquilos y no echarle la culpa al chocolate!
Esta maravilla es capaz de darnos diferentes sabores para todos los gustos, mas de 300 tipos de chocolate para ser exactos.. Existen personas que prefieren un sabor más amargo, que en realidad es el sabor original del chocolate. Otras personas prefieren llenarse de dulce la boca, como por ejemplo los Twix y los Snicker que son dulces. Los Hersheys varían, pero mayormente tienen un balance entre amargo y dulce. Pero para probar dulce amargo, prueben el Hersheys Dark. Estos son los más comunes, pero no los únicos.
Suiza es el país #1 del mundo en producir chocolate, y es el que más demanda a productores las toneladas de cacao de calidad para la producción de sus exquisitos chocolates. Los suizos hacen chocolates de todos los sabores, pero el mejor y el más caro de mayor calidad, es el chocolate amargo. En otras palabras, puro. Es además el chocolate más costoso y para el paladar más exigente, por eso se le denomina "Gourmet" al chocolate de gran calidad. No cualquier árbol de cacao da chocolate de calidad. Existen más de 300 tipos de arboles de cacao, y solo unos pocos dan el "Gourmet". No solo es el árbol, también es la tierra, el clima y la forma que se cultiva. Para saber más sobre como cultivarlo, visiten la sección del cultivo de cacao.
Además del chocolate gourmet, también los podemos clasificar en dulces, amargos y exóticos. Los dulces son mayormente los chocolates que se encuentran en todos lados y de todas las marcas. Se caracterizan por ser dulces, de leche o con almendras. El amargo es más difícil de encontrar, y es de mayor calidad. Son puros, sin ningún o muy poco añadimiento aparte de la pasta y la manteca de cacao. El más conocido tal vez es el Hersheys Dark Chocolate. El suizo en especial es de este tipo. El chocolate exótico es uno que no se encuentra en cualquier lugar, y no necesariamente es de alta calidad. Los exóticos son los que se combinan con plantas o animales exóticos, si, como lo oyeron, animales. Hay personas que les encanta envolver chocolate en insectos exóticos o extraños, lo cual no discutiremos.
Para saber más sobre cada tipo de chocolate, refiéranse a estas secciones de los chocolates:
Una creencia que es FALSA sobre el chocolate, es que engorda y da espinillas. En realidad, el chocolate en sí, es un antioxidante muy poderoso, que nos ayuda a conservar la juventud y la vitalidad. Por eso es el "Trago de los Dioses" en la cultura Maya. Lo que engorda no es el chocolate (cacao) son los aditivos, como la leche y la azúcar. ¡Así que pueden estar tranquilos y no echarle la culpa al chocolate!
¿Eres un amante consumido del chocolate? ¿Ó solo un aficionado casual? Seas lo qué seas, estas en esta página por un muy buen motivo, el Chocolate. Así que no es pura casualidad que estes leyendo esto. ¿Sabías qué el chocolate te pone de buen humor? Así es, el chocolate puede llevarte a tener altos niveles de dopamina, que es la hormona del placer o la recompensa.
La dopamina liberada por nuestro cuerpo a causa del chocolate, nos ayuda a relajarnos y sentirnos mas alegres y de mejor humor. Por eso, es muy común asociar el chocolate como medida contra la depresión y el aumento súbito de peso. No es para nada recomendable comer grandes cantidades de chocolate, y mucho menos frecuentemente. El chocolate no te solucionará los problemas, solo los cubrirá. Ese vicio de estrés y problemas puede no solo causarte sobrepeso, sino también una adicción a la dopamina liberada por el chocolate.
Como todas las cosas en exceso son malas, aprende a controlarte y a tener diferentes maneras de liberar estrés y conseguir buen humor. Una de las formas más eficientes de hacerlo, es mediante el ejercicio. La próxima vez que te sientas con mucha depresión o estrés, no dudes de dar una buena caminada o corrida por el barrio y parqué. Te sorprenderás con los resultados.
No te dejes llevar por la repentina sensación de placer y relajación, ya qué puedes caer un un circulo vicioso. Toma en cuenta todos tus problemas y busca maneras de solucionarlos. No dependas de "activantes" de dopamina para podert sentir mejor. Recuerda, Todo lo que ingieras y hagas afectará tu salud y tu peso.
La dopamina liberada por nuestro cuerpo a causa del chocolate, nos ayuda a relajarnos y sentirnos mas alegres y de mejor humor. Por eso, es muy común asociar el chocolate como medida contra la depresión y el aumento súbito de peso. No es para nada recomendable comer grandes cantidades de chocolate, y mucho menos frecuentemente. El chocolate no te solucionará los problemas, solo los cubrirá. Ese vicio de estrés y problemas puede no solo causarte sobrepeso, sino también una adicción a la dopamina liberada por el chocolate.
Como todas las cosas en exceso son malas, aprende a controlarte y a tener diferentes maneras de liberar estrés y conseguir buen humor. Una de las formas más eficientes de hacerlo, es mediante el ejercicio. La próxima vez que te sientas con mucha depresión o estrés, no dudes de dar una buena caminada o corrida por el barrio y parqué. Te sorprenderás con los resultados.
No te dejes llevar por la repentina sensación de placer y relajación, ya qué puedes caer un un circulo vicioso. Toma en cuenta todos tus problemas y busca maneras de solucionarlos. No dependas de "activantes" de dopamina para podert sentir mejor. Recuerda, Todo lo que ingieras y hagas afectará tu salud y tu peso.
Propiedades nutricionales del chocolate
Grasas: La grasa proporciona la mitad de la energía en el chocolate. Claro está, en pasta y en la bellota, porque ya en polvo pierde sus grasas tremendamente. Las grasas naturales que tiene son mayormente no dañinas y buenas para el cuerpo humano y el sistema circulatorio.
Hidratos de carbono: Estas componen la otra mitad de la energía en el chocolate, formada principalmente por las azucares. Aparte de estos también contiene fibra y almidón, de cual la fibra hablaremos luego. Estos luego son diluidos cuando el proceso ya entrega el producto final.
Fibra: En el producto final no contiene alto contenido en fibra, pero en sus proceso iniciales tiene una cantidad bastante significativa. La fibra ayuda para el procesamiento de la digestión.
Minerales: Los chocolates dulces como ser de leche y el chocolate blanco, contienen concentraciones muy altas de minerales gracias al aditivo principal que es la leche. Sin embargo, los chocolates negros y el que es en polvo, contienen muy poca cantidad de minerales.
Proteínas: En sí las proteínas están muy bien balanceadas en la mayoría de los chocolates, exceptuando el blanco y el de leche, el cual tiene altas cantidades gracias a los aditivos presentes. A pesar de estar balanceado, en su materia prima como ser la bellota y el fruto, tiene contenidos más altos que el producto final.
Vitaminas: El más importante y el único que debe ser mencionado, es el acido fólico. El cual ayuda mucho al crecimiento y a los huesos. La vitamina A es bastante alta solamente en los chocolates blancos y de leche, causado por la lactosa en ellos.
Energía: Debido a todos estos componentes, el chocolate se considera como un "Tónico", o sea, una bebida o alimento que da vitalidad y energía al cuerpo. Aparte de esto, ayuda bastante con el sistema circulatorio, los huesos y la digestión. Es buen vitalizador de la juventud.
Grasas: La grasa proporciona la mitad de la energía en el chocolate. Claro está, en pasta y en la bellota, porque ya en polvo pierde sus grasas tremendamente. Las grasas naturales que tiene son mayormente no dañinas y buenas para el cuerpo humano y el sistema circulatorio.
Hidratos de carbono: Estas componen la otra mitad de la energía en el chocolate, formada principalmente por las azucares. Aparte de estos también contiene fibra y almidón, de cual la fibra hablaremos luego. Estos luego son diluidos cuando el proceso ya entrega el producto final.
Fibra: En el producto final no contiene alto contenido en fibra, pero en sus proceso iniciales tiene una cantidad bastante significativa. La fibra ayuda para el procesamiento de la digestión.
Minerales: Los chocolates dulces como ser de leche y el chocolate blanco, contienen concentraciones muy altas de minerales gracias al aditivo principal que es la leche. Sin embargo, los chocolates negros y el que es en polvo, contienen muy poca cantidad de minerales.
Proteínas: En sí las proteínas están muy bien balanceadas en la mayoría de los chocolates, exceptuando el blanco y el de leche, el cual tiene altas cantidades gracias a los aditivos presentes. A pesar de estar balanceado, en su materia prima como ser la bellota y el fruto, tiene contenidos más altos que el producto final.
Vitaminas: El más importante y el único que debe ser mencionado, es el acido fólico. El cual ayuda mucho al crecimiento y a los huesos. La vitamina A es bastante alta solamente en los chocolates blancos y de leche, causado por la lactosa en ellos.
Energía: Debido a todos estos componentes, el chocolate se considera como un "Tónico", o sea, una bebida o alimento que da vitalidad y energía al cuerpo. Aparte de esto, ayuda bastante con el sistema circulatorio, los huesos y la digestión. Es buen vitalizador de la juventud.
